廣發「英雄帖」和大廚學手藝 料理節目始祖傅培梅時間

2022-07-28 12:09 報時光

傅培梅老師和今泉勇一師傅一起示範日式宴客菜。圖\聯合報系資料照(2001/05/15
邱德祥攝影)
傅培梅老師和今泉勇一師傅一起示範日式宴客菜。圖\聯合報系資料照(2001/05/15 邱德祥攝影)

1931年出生的傅培梅,1962年開始上電視節目教煮菜,不少人當過她的空中學生。2017年台視、植劇場《五味八珍的歲月》,平均收視創下1.13新高,安心亞在劇中飾演傅培梅,她坦言壓力很大,在臉書上看到網友評論:「傅培梅是我的啟蒙大師,不想被安心亞搞壞。」還崩潰大哭。

傅培梅學煮菜的動機,是為了招待丈夫的麻將牌友。早年沒有所謂烹飪班,於是她廣發「英雄帖」到各家有名的餐館、向大廚學菜。此舉幾乎把她陪嫁的金錶、鑽戒全部典當做學費,但她也開始能做出大師水準的菜色。

1962年,她上節目錄製《傅培梅時間》,盛竹如曾透露,節目預算很低,每次錄影就錄足一周存量,當時只要她錄影,台視員工就會滿心等待「好吃的」。除了開課,她也出過各種食譜,中英對照版本揚名國際。除受邀到各國教學外,華航在1973年也請她指導飛機餐,飛機上火侯不夠,還以烤箱變通。

2000年開始,許多美食節目陸續推出,搭配陳鴻、陳美鳳等俊男美女主持人,傅培梅中規中矩的手法,相較之下顯得老式。傅培梅晚年與癌症奮戰,2004年9月16日,她病逝於台北榮民總醫院,享年73歲。她曾形容自己一生,如「八珍」般精采絢爛,也如「五味」般酸甜苦辣。

電視問「鼎」傅培梅左右為難

1973-01-06/聯合報/08版/

【本報記者.陳長華】

電視台的拉角戰,已經不限於演員、歌星或導播了。烹飪專家傳培梅,最近被台視和中視「左右夾攻」,傷透腦筋,不知和誰簽約是好。

傅培梅曾在台視主持八年烹飪節目,一共做五百三十三次示範表演。前年九月,台視唯恐燒菜油煙,髒損新購的彩色攝影機停播該節目。

這回,傅培梅在螢光幕上「東山再起」,是由她主持的烹飪學校的一位男學生牽線。

這位男孩原在中視服務,為了出國留學,特地和傅培梅學做菜。有天,他偶而跟傅老師說,中視極需要烹飪節目,老師何不幫忙。

離開電視近兩年,傳培梅曾接到不少從電視台轉來的主婦來信。當這位學生提起這樁事,傅培梅順口表示有興趣。

於是,這個年輕男孩趕緊向中視報告,並且開始找提供廣告的商人。把出國留學的事,暫擱一旁。

傅培梅未和中視簽約,不過中視已經為她在星期天下午安排了時間,只要廣告客戶決定,便可進行錄影。

不料,這消息馬上傳到台視。台視立即派要員,三番兩次向傅培梅遊說。

台視向傅培梅表示,該公司早已想恢復烹飪節目,希望她能念及舊情,重返台視。只要她點頭,不管有沒有廣告提供,台視即使賠本,也要推出這節目。

據傅培梅說,中視和台視都決定以彩色播烹飪節目。

本來,傅培梅已答應馬尼拉婦女會,在元月八日到那兒教授烹飪,這下子,恐怕要為電視播出而延緩。

教了將近廿年中國菜的傅培梅,留給電視觀眾最深的印象,是一個「快」字。她剁菜快、炒菜快、起鍋快,至於做菜時,口若懸河的解說,好比利刀切腰片一樣,更是一「絕」。

傳培梅說,這許多年來,不少人找她開餐館,她都沒答應。因為中國菜是一種藝術;餐館人多事雜,全是生意經,所以,她寧願當老師,在推廣方面多盡一點心力。

在所有烹飪教學方式中,傅培梅認為:電視比開班上課或者自己研究食譜來得有效,而且較能普及,這是她願意復出電視教學的理由。

只是現在她碰到難題--因為,她答應中視在先,而和台視又有八年情誼。情面和道義教她左右為難,到底上那家好,連她本人都不知道,我們只好等著瞧了。

最新文章

「英文小魔女」鮑佳欣(圖)接受記者採訪。圖/聯合報系資料照(1999/07/18...

九○年代最強英文天才 「英文小魔女」鮑佳欣嫁給上海創業家後淡出螢光幕

2025-10-15
MTV電影獎頒獎情形。圖為張兆志(左起)、劉德華、徐曉晰。圖/聯合報系資料照(1...

別只記得奧斯卡!這年美國MTV電影獎票選「台灣年度最佳影片」

2025-10-15
有香港樂壇皇帝稱的羅文從舞蹈演員出身,70年代出道時,以華麗舞台服裝與高亢嗓音打...

八〇年代的舞台之神「羅文」 一首《塵緣》唱進千萬人心

2025-10-13
貝蒂蜜勒(左起)、黛安基頓、歌蒂韓在「大老婆俱樂部」的結尾又唱又跳讓觀眾印象深刻...

好萊塢3大天后為女性出口氣,川普前妻都來客串!「大老婆俱樂部」改編暢銷書冠軍掀起賣座熱潮

2025-10-11
長相酷似影星法國第一美男子亞蘭德倫而走紅歌壇葉明德(右)與名主持人包國良(左)。...

台版亞蘭德倫「葉明德」 聲線特殊能唱又能演風靡一時

2025-10-10
詹姆遜梅遜頒發最佳劇情與導演獎給山中傳奇導演胡金銓。圖/聯合報系資料照(1979...

因為剪輯被批「看不懂」 胡金銓執導《山中傳奇》1979年上映摘下六座金馬打破紀錄

2025-10-09
影劇 第二屆金曲獎 新人獎:黃小琥。圖/聯合報系資料照(1990/10/27 陳...

被譽為「滅絕師太」 PUB女王黃小琥縱橫歌壇三十餘載

2025-10-08
1981年4月16日,《辛亥雙十》開鏡,25日參與演出的主要男演員狄龍、王道、爾...

中影邵氏攜手重現辛亥革命 《辛亥雙十》1981年上映再現武昌起義

2025-10-07
現代當票大千典精品老闆秦嗣林經營當鋪近四十年,手上拿著進化成磁卡的現代當票。圖/...

當舖老闆秦嗣林 寶物鑑定節目寵兒 看盡世間百態

2025-10-06
「我愛美人魚」拍攝。圖為酒井法子(左)、蘇明明(右)。圖/聯合報系資料照(199...

日本偶像酒井法子1993年首度跨海拍劇 《我愛美人魚》掀台日合作熱潮

2025-10-03
石中玉。圖/聯合報系資料照(1980/01/16 詹前基攝影)

「小崔苔菁」歷經破產自殺 石中玉舞台再重生

2025-10-02
茱莉亞羅勃茲的演藝事業因為「鋼木蘭」開始走旺,這部片卻可能是她在台灣票房反應最差...

茱莉亞羅勃茲在台灣最慘的一次票房鐵板!卡司陣容堅強「鋼木蘭」首輪龍頭戲院3天就想下片

2025-10-02
來源:聯合報-09 新藝(1975/02/28)

瓊瑤電影打動七〇年代觀眾 《在水一方》搬上大銀幕 同名主題曲也走紅

2025-10-01
永邦簽唱會。圖/聯合報系資料照(2002/10/27  王忠明攝影)

還記得永邦嗎?青春KTV必點《你是我最深愛的人》

2025-09-27
林青霞(左起)、鍾楚紅、葉蒨文難得同台合演,徐克為了每個人的角色塑造和戲分平衡,...

林青霞、鍾楚紅、葉蒨文3后共演「刀馬旦」叫好叫座!徐克為免爭端主動不參加金馬獎

2025-09-26
有「塞車公主」之稱的新黨市議員參選人秦儷舫(秦晴,右),和該黨多名參選人舉行記者...

當年警廣主持紅人「塞車公主」秦晴 後來竟轉戰台北市議員

2025-09-25
藝人 陳莎莉。圖/聯合報系資料照(1978/03/29 郭肇舫攝影)

外貌與演技並重的「太后專業戶」 陳莎莉 一生戲路傳奇

2025-09-23
台中縣大里市「台中王朝」社區在921地震中倒塌,參與救災工作的除了軍、警、救難協...

921地震倖存女孩愛上俄國救難隊員 真人真事改編為影集《20年的約定》

2025-09-22
xxx廣告